Pour renouveler le regard que notre société porte sur l’élevage (ovin, caprin et bovin), la collection HORS LES DRAILLES répond au besoin de rendre publics des idées, pensées, débats, tant du point de vue de l’analyse et des questionnements que de celui des savoir-faire.
Elle présente des ouvrages « dissonants » et entend offrir une voix originale au monde du pastoralisme, en faisant connaître ses évolutions notables.
Elle est dirigée par Guillaume Lebaudy, ethnologue.

"[...] j'ai lu Le troupeau et Composer avec les moutons. Deux bouquins passionnants, qui m'ont chacun appris plein de choses. La collection Hors Les Drailles semble être un riche puits de ressources et de réflexions. Son existence est importante. Elle prend vie au juste moment, où il faut avancer, changer les pratiques, les regards, en gardant le passé au creux de nos façons de faire. Elle permet aussi de diffuser la beauté et la poésie présentes dans ces métiers et transcrit la puissance des relations au vivant." (Laurette Brétécher, mai 2021)