Guillaume Lebaudy est ethnologue, docteur en anthropologie sociale (École des hautes études en sciences sociales, Laboratoire d’anthropologie sociale, Paris). Chercheur indépendant, il est l’auteur de nombreuses publications sur les cultures pastorales et sur la transhumance. Ses travaux s’intéressent à la relation humains-animaux-territoires, aux modes de patrimonialisation du monde rural, à la dimension sonore du pastoralisme et à l'expression graphique des bergers. Il écrit régulièrement des articles et chroniques dans L’Alpe, revue trimestrielle sur les cultures et patrimoines de l'Europe alpine. Il est aussi l'auteur de l'Abécédaire un peu vache des alpages (Glénat, 2021) et préfacier du tome 4 de l'intégrale du Génie des alpages de F'murrr (éd. Dargaud, 2024).
En 2024, il a participé à la coordination et à la rédaction de L’économie pastorale en 10 notions, ouvrage disponible en ligne sur le site de la CIPRA
Guillaume Lebaudy est directeur des collections HORS LES DRAILLES et REGARD D'AILLEURS chez Cardère.