Jean-Marie Davoine se forge une solide expérience de gardien de troupeau dans des conditions et milieux très divers (plaines et montagnes, transhumances, milieux alpins et méditerranéens). Son sens aigu de l’observation et sa capacité de remise en question permanente lui permettent de développer des réflexions et pratiques innovantes en matière de méthodes de domestication des animaux d’élevage… une expérience et des connaissances qu’il n’a de cesse de partager avec les éleveurs et les bergers.